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Vorfreude
Goldbrauner Butterrösti
mit zartem Rauchlachs, aufgeschlagener Apfel-Meerrettich-Crème-fraîche, eingelegten grünen Apfelwürfeln, Dillöl
€ 16
Steinpilzvelouté
mit in Nussbutter glasierten Maronen, kleinen säuerlich eingelegten Birnenwürfeln, gerösteten Haselnüssen und Thymianöl
€ 13
Kurz abgeflammter Thunfisch
mit Wasabi-Yuzu-Vinaigrette, glasierter Miso Schwarzwurzel, Mandarinencreme und Sesam
€ 16
Kalbstatar
mit karamellisiertem Muskatkürbis, süß-sauer gepickelten Kumquats, luftiger Dijon-Senfcreme und knusprigem Kürbiskern-Crumble
€ 17
Süßkartoffel-Shiitake-Quiche
mit rosa Zwiebeln und Sojabohnen
€ 15
Bescherung
Geschmorter Zwiebelrostbraten
in herzhafter Rotwein-Zwiebel-Jus, cremiger Wirsing und Maccaire Kartoffel
€ 29
Knusprig konfierte Entenkeule
mit Orangen-Pfeffer-Jus, Apfelrotkohl und Kartoffelkloß
€ 28
Zart geschmortes Hirschgulasch
mit Pfifferlingen in kräftiger Wacholder-Preiselbeer-Jus, dazu Rosenkohl und Butterspätzle
€ 27
Winter Bouillabaisse
mit Lachs, Seeteufelbäckchen, Garnele, Miesmuschel dazu Dortmunder Salzkuchen und Safran- Senfcreme
€ 19
Trüffelpasta
mit gerösteten Waldpilzen, Parmesan und knusprigem Salbei
€ 21
Spinatknödel
auf grüner Kräuter-Tahini-Creme mit Salzzitrone, dazu aufgeschlagener Joghurt, frische Granatapfelkerne, geröstete Mandeln und Minzöl
€ 21
Sweets
Winterlicher Kaiserschmarrn
mit warmen Kirschen und Vanilleeis
€ 12
Lebkuchen-Crème-brûlée
mit Espresso-Zartbitterschokoladen-Crumble, warmen Balsamico-Zwetschgen und einem Hauch Vanille
€ 12